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ここがお蕎麦屋とは!!「日本蕎麦 示庵」

つくばスタイル特派員 ヤギッチ - 2015年10月12日10:30

どーも、ヤギッチです♪

続々と新しいお店がオープンするため目が離せないTX研究学園エリア。
新しい建物が建設されるたびに「どんなお店かな?」とワクワクが広がります。
その中でも異彩を放つ建物が2015年の9月、学園の森に建ちました。

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この外観からして、建築事務所やデザイン事務所かと思っていました。
でもなんと、お蕎麦屋さんだったんです!
近づくと看板があり、建物奥にある入口にはのれんがかかっています。

建物は目立っているのに、まさかお蕎麦屋さんとは思えない!
結果、「隠れ家」のお蕎麦屋さんになっている…こんな斬新な隠れ家、あるでしょうか?

勇気を出してのれんをくぐると、ギャラリーのような待合室と受け付けカウンター。
とてもスタイリッシュな内装に驚きながらも、一気にリッチな気分になります♪

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ほのかな高揚感を覚えながら席に通され、気分を落ち着かせ改めて室内を見ると、インテリアの配色や壁の模様、箸置きなどの小物に、和のテイストがセンスよく散りばめられています。半個室も用意されていましたよ♪

「食べ物を引き立たせるために、内装はシンプルにしました」とオーナー。
食事に向き合えるよう窓を極力小さくし、外の喧騒を視界に入れないよう工夫されています。

美味しい食事への追求心!

でも、押し付けがましい感じは一切しません。そこがまた、心地良いんです^^

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ランチとディナーの両方にコースと単品が用意されています。今回はちょっと奮発して、ランチのコースを頼みました♪

上の写真は前菜。
色彩豊かで、季節のものもあり、秋を感じさせます♪
蕎麦のガレットや蕎麦味噌はもっと食べたい!と思いました。
真ん中にあるのは湯葉。湯葉の下にはきのこが入っていて、これもまた美味しかった♪
「湯葉は今後も出していこうと思います。下の具材は、今は秋なのできのこですが冬になったらまた変えようかと…」とオーナー。
右上のサラダは、大根の桂剥きが器になっているので、全部食べられます^^

目にも美味しい前菜!感動しました^^
テンションの高まったまま、サクサクの天ぷらの盛り合わせを食べ、いよいよメインの蕎麦です!

蕎麦は信州の高級品、霧下蕎麦を使用しています。
オーナーは独学で蕎麦を学んだのだとか。
店内には石臼など蕎麦を打つ部屋もあり、覗き窓から見ることもできます。
田舎そばではなく、細めの上品な感じ。

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有明海苔が食べたくて、私は上のものを注文。
海苔の香ばしさに負けない蕎麦の香り。ほどよい麺のコシが、香りを際立たせています。
そして大根おろしのピリッとした辛味の中に、麺つゆが染みた揚げ玉の甘味が、たまらない!
さっぱり香ばしいお蕎麦に、大満足です♪

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こちらは「せいろ蕎麦」。右側の薄い色の蕎麦は、柚子切り蕎麦です。
柚子切り蕎麦って、蕎麦の中でも作るのが難しいと言われていますよね♪
次回は、この柚子切り蕎麦を食そう!と決めました^^

そして、こちらでは蕎麦と自然派ワインのマリアージュを楽しめます。
自然派ワインとは、無農薬で育てたブドウで作られたもの。
また、お店の調味料は無添加のものを使用しています。

「美味しいものを探していたら、無添加になっちゃった」とオーナーはおっしゃっていました。

こういったこだわりを、お客に見せない辺りが、いい感じ♪
蕎麦をある程度理解していないと食べてはいけないような、敷居の高さを感じるお店だと、食べるのに緊張して蕎麦ののどごしも悪くなっちゃいますから(^^;

示庵は誰もが気軽に、上品な気分で、美味しい蕎麦を楽しめる場所でした。

日本蕎麦 示庵

住所:つくば市学園の森3-9-1

営業時間:11:30~15:00(LO14:45)、17:00~20:00(LO19:45)

不定休

以上、柚切り蕎麦で頭がいっぱいのヤギッチがお送りしました♪


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研究学園駅周辺は、こんなところ。

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研究学園葛城

大規模商業施設や、つくば市庁舎など次々に新しい施設が生まれる研究学園エリア。緑豊かな公園も次々と整備され、つくば市の副都心的な機能を担う新市街地としての整備が進められています。

通勤快速利用で秋葉原まで46分とアクセスも良く、都市機能を利用しながら自然に触れられる美しい街です。

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